得利斯火腿制作技艺入选诸城市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录

近日，山东省诸城市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录公布，山东得利斯集团有限公司（以下简称“得利斯”）火腿制作技艺成功入选。作为中国低温肉制品企业，得利斯1989年率先研发生产低温肉制品，始终以“改善大众饮食营养，攀登肉食科学高峰”为使命，致力于为消费者提供安全、营养、健康的肉类食品。

上世纪八十年代末，得利斯消化吸收国外“低温肉制品”理念，创造出了符合国内饮食习惯的低温火腿系列产品，引进成套加工设备，不破坏肉类纤维组织和自然营养成分，彻底改变传统的高温烹调方式，将肉制品低温成型蒸熟，保存了肉类的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质。

得利斯圆火腿所用猪肉全部来自自有屠宰厂，从繁育到饲养、防疫、屠宰全程可控。精选4号肉（后肘肉），经过24小时脱酸排毒，让猪肉更健康、口感更好。同时，得利斯采用传统的果木熏烤工艺，严格选用当地多年树龄的苹果木；引进欧洲先进控烟设备，精准控制熏烤温度、过滤苯并芘等有害物质，让火腿更健康、更自然。为每一根火腿的新鲜度，

得利斯通过较低温度杀死致病菌的方法，能够更好地保持营养物质风味不变，并要求产品0-4℃冷藏储运。